Brazil Drum Fermentation Fazenda Mirante Sul de Minas 2024

Detailní popis produktu

BotaCoffee vám přináší výjimečnou brazilskou kávu z farmy Fazenda Mirante, fermentovanou v dubových sudech. Tato speciální káva pochází z regionu Santo Antônio do Amparo v Minas Gerais. Farmu o velikosti 102 hektarů (z nichž na 71 hektarech se pěstuje káva) vlastní pan  Pedro Gabarra. Fazenda Mirante je známá svým závazkem k produkci vysoce kvalitní kávy při současném zlepšování sociálního a environmentálního dopadu farmy. Farma zavedla různé iniciativy, včetně lepšího nakládání s odpady, environmentální výchovy a rehabilitace volně žijících živočichů. V roce 2019 také instalovali solární panely a nakonec v roce 2022 dosáhli certifikace uhlíkově neutrální. 

V Brazílii je nejběžnější nepraná metoda zpracování káv, jinak také zvaná suchá nebo přírodní. Tato káva z fazenda Mirante je unikátní tím, že prošla několikadenní fermentací v dubových sudech bez přístupu vzduchu.

Oblast: Sul de Minas
Farma: Fazenda Mirante
Nadmořská výška: 905 - 1180 m.n.m.
Sklizeň: 2023/2024
Odrůda: Catuai
Zpracování: Natural, drum fermentation
Velikost zrna: Screen 16/18
Kvalita: NY 2, strictly soft, fine cup

Měřítka kvality brazilských káv:
- Screen značí velikost zrna, kdy mezi naprostou špičku patří velikosti 17/18. Velikost zrna je důležitým měřítkem kvality, protože chuťově jsou nejlepší dozrálá a tudíž i větší zrna. Doporučujeme na espresso.
- NY 2 znamená „New York 2“ a označuje maximální počet povolených vad podle metody počítání vad na burze v New Yorku. Je to kvalitativně nejvyšší třída.
- "Strictly soft, fine cup" odkazuje na chuťový profil při cuppingu a vyjadřuje hladkou, konzistentní a čistou chuť.