.png)
Brazil Drum Fermentation Fazenda Mirante Sul de Minas 2024
Detailní popis produktu
BotaCoffee vám přináší výjimečnou brazilskou kávu z farmy Fazenda Mirante, fermentovanou v dubových sudech. Tato speciální káva pochází z regionu Santo Antônio do Amparo v Minas Gerais. Farmu o velikosti 102 hektarů (z nichž na 71 hektarech se pěstuje káva) vlastní pan Pedro Gabarra. Fazenda Mirante je známá svým závazkem k produkci vysoce kvalitní kávy při současném zlepšování sociálního a environmentálního dopadu farmy. Farma zavedla různé iniciativy, včetně lepšího nakládání s odpady, environmentální výchovy a rehabilitace volně žijících živočichů. V roce 2019 také instalovali solární panely a nakonec v roce 2022 dosáhli certifikace uhlíkově neutrální.
V Brazílii je nejběžnější nepraná metoda zpracování káv, jinak také zvaná suchá nebo přírodní. Tato káva z fazenda Mirante je unikátní tím, že prošla několikadenní fermentací v dubových sudech bez přístupu vzduchu.
Oblast: Sul de Minas
Farma: Fazenda Mirante
Nadmořská výška: 905 - 1180 m.n.m.
Sklizeň: 2023/2024
Odrůda: Catuai
Zpracování: Natural, drum fermentation
Velikost zrna: Screen 16/18
Kvalita: NY 2, strictly soft, fine cup
Měřítka kvality brazilských káv:
- Screen značí velikost zrna, kdy mezi naprostou špičku patří velikosti 17/18. Velikost zrna je důležitým měřítkem kvality, protože chuťově jsou nejlepší dozrálá a tudíž i větší zrna. Doporučujeme na espresso.
- NY 2 znamená „New York 2“ a označuje maximální počet povolených vad podle metody počítání vad na burze v New Yorku. Je to kvalitativně nejvyšší třída.
- "Strictly soft, fine cup" odkazuje na chuťový profil při cuppingu a vyjadřuje hladkou, konzistentní a čistou chuť.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Káva z Ameriky - pražírna kávy BotaCoffee |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Odrůda kávy: | Arabica |
| Stupeň pražení kávy: | Středně pražená |
| Země původu: | Brazílie |
| Zpracování kávy: | Natural Drum Fermentation |
| ? Vůně před zalitím: | Silně aromatická, sušená švestka, rozinky, nugát. |
| Vůně po zalití: | Sušené ovoce, nugát. |
| ? Chuť: | Rum, nugát, karamel, střední hořkost, střední až vyšší sladkost, lehký nádech acidity s tóny sušené švestky a rozinek a to vše zabalené v hedvábném těle. |
| ? Dochuť: | Nugát, sušené ovoce. |
Věra Petříková
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Výrobce: BotaCoffee s.r.o.
Ant. Procházky 23/24
62300 Brno
Czechia